Feine Konditorei

Bäckerlehrling

Ein guter Riecher, feiner Geschmack und Einfühlungsvermögen gehören in diesem Beruf dazu.  Als Bäcker bist du in der Lage, dich immer wieder auf neue Gewohnheiten der Verbraucher einzustellen. Mit Können, Technik und cleverem Marketing, greifst du neue Ernährungstrends immer wieder auf und bekommst alles gebacken.
Werde Bäcker - wir bilden Dich aus!

Unser täglich Brot

24 Betriebe haben den Verein "Der Allgäuer Bäcker" gegründet. Sie setzen auf traditionelle Rezepte, möglichst viele Zutaten aus der Region und faire Aribeitsbedingungen.

Erwin Weber - Obermeister der Bäckerinnung Allgäu sagt: "Meine große Vision ist es, dass sich alle Allgäuer Bäckereien dem Verein anschließen."

 

Bericht aus dem Allgäuer Anzeigeblatt, 10.08.2017 von Michael Munkler

Da stehen Sie in ihren weißen Jacken und sagen selbstbewusst: "Wir backen für unsere Heimat". In Kempten sind gestern Bäcker aus der Region zusammen mit der Allgäu GmbH an die Öffentlichkeit gegangen und haben ihren neu gegründeten Verein "Der Allgäuer Bäcker" vorgestellt. Inzwischen gibt es 24 Mitglieder.
Die Qualitätskriterien wurden zusammen mit der Allgäu GmbH entwickelt. Die Bäcker seien die ersten Handwerker, die sich unter dem Dach des Allgäu-Logos zusammengeschlossen haben, sagte Christian Gabler, Markenmanager bei der Allgäu GmbH. Soweit wie möglich, wollen die Allgäuer Bäcker ihre Zutaten aus der Region oder der näheren Umgebung beziehen. Man verpflichte sich, ökologisch und nachhaltig zu arbeiten, heißt es in den Qualitätskriterien, deren Einhaltung in den einzelnen Mitgliedsbetrieben von der Allgäu GmbH oder von externen Gutachtern überprüft wird. Eng arbeite man auch mit zwei Mühlen in der Region zusammen: Mit der Weissachmühle in Oberstaufen und der Vogtmühle in Illertissen.

"Wir wollen das Kulturgut Brot erhalten", sagt Karlheinz Härle aus dem Oberallgäuer Blaichach, der im Vorstand des neuen Vereins sitzt. Denn dieses Kulturgut ist gefährdet. "Jeden Tag stirbt in Deutschland ein Bäcker", sagt Innungs-Obermeister Erwin Weber aus Frauenzell (Oberallgäu). Will heißen: Täglich macht irgendwo in der Republik eine Backstube zu. Bereits jetzt gebe es Regionen, in denen kein handwerklicher Backbetrieb mehr zu finden ist. Brot und Semmeln gibt es nur noch bei Filialen großer Ketten oder bei Discountern. Diese verarbeiten zumeist Industrie-Teiglinge, während handwerkliche Bäcker den Teig selbst herstellen.

Dass Bäcker vor Ort ihre Waren herstellen, werde auch von Gästen im Allgäu geschätzt, sagt Gabler von der Allgäu GmbH. In der Region ist die Struktur noch vergleichsweise gesund. Immerhin gebe es im bayerischen und württembergischen Allgäu noch 150 eigenständige Bäckereien, sagt Obermeister und Vereinschef Weber. Diese Betriebe garantierten ein breites Spektrum an Backwaren, Abwechslung und geschmacklicher Vielfalt. Verbraucher finden die Mitgliedsbetriebe im Internet. Zudem werben die Bäckereien mit Plakaten und eigenen Tüten. Motto: "Allgäuer Bäcker - Wir backen für unsere Heimat".

Zu den Qualitätskriterien der im Verein zusammengeschlossenen Bäckereien gehört auch die Aus- und Weiterbildung. Freiwillig zahlen die Mitgliedsbetriebe Auszubildenden 15 bis 20 Prozent mehr als üblich. Die Allgäuer Bäcker haben sich auf einheitliche Ausbildungsvergütungen geeinigt. Zudem wollen sie zur Integration von Flüchtlingen beitragen, indem sie ihnen Ausbildungs- oder Arbeitsstellen zur Verfügung stellen. Die ersten Flüchtlinge hätten in diesem Sommer schon ihre Abschlussprüfungen gehabt, heißt es. Ein Zusammenschluss wie der regionale Bäckerverein sei deutschlandweit einzigartig, heißt es von der Allgäu GmbH. Gefördert wurde das Projekt vom bayerischen Landwirtschaftsministerium und aus Töpfen des europäischen Landwirtschaftsfonds. Statistisch gesehen isst jeder Allgäuer im Schnitt über 80 Kilogramm Backwaren pro Jahr.

Mehr Informationen über "Der Allgäuer Bäcker" erhalten Sie im Internet.

31 mal Gold

Beim Brottest 2017 erhielten wir erneut sehr hohe Auszeichnungen. Von 40 getesteten Brot- und Gebäcksorten, erreichten wir 31x GOLD!

Ein herzliches DANKESCHÖN an unsere Bäcker für diese hervorragende Leistung!

SO WIRD GETESTET:

Bei einem Brot-Test wird die Qualität der Brote und Gebäcksorten anhand von sechs Kriterien geprüft.

- Form & Aussehen
- Oberflächen & Krusteneigenschaft
- Lockerung & Krumenbild
- Struktur & Elastizität
- Geruch
- Geschmack

Zwetschgendatschi

Die Zwetschgen sind endlich wieder in voller Farbe und Süße zu haben. Eine Kaffeepause ohne Zwetschgendatschi... zu dieser Jahreszeit kaum denkbar. Mit oder ohne Streusel ganz nach Ihrem Geschmack - Ihre Bäckerei Härle hat natürlich beides immer im Angebot.

Grillsaison geht im August in die zweite Runde

Nach einer kleinen wetterbedingten \\\"Durststrecke\\\" geht die Grillsaison im August nun in die zweite Runde!!! Das Ganze wird natürlich mit unserem vielfältigen Grillbrotsortiment noch abgerundet und verfeinert!

Mit den verschiedenen Sommerhits PANE Mediterran, Olive und Tomate-Walnuss, oder unseren Klassikern Kürbis-Curry-Stange, Paillasse und Kornpaillasse unterstreicht man jeden gemütlichen Grillabend.

Grillen, chillen,...