Ursprünglich kommt dieses feine Brot aus dem Raum Oberschwaben. Heraus zu stellen ist die lange Vorteigführung (über Nacht), die dieses Brot für eine optimale Teigentwicklung benötigt.
GENETZTES heisst es desshalb, weil der Teig mit Wasser benetzten Händen aus dem Teigkessel herausgebrochen wird. Daduch entsteht beim Backvorgang eine unregelmässige Porung und die netzartige Struktur der Kruste, die dieses feine Brot auszeichnet.
Die Backtage finden Sie immer aktuell in unserem Brotkalender hier
Für unsere Backwaren verwenden wir nur energetisch belebtes Wasser, das durch seine hohe Qualität und den Mineralstoffgehalt mit frischem Bergquellwasser vergleichbar ist.
