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Eine bemehlte, der länge nach weit aufgeris- sene kräftige Kruste, ist das Merkmal dieses Weizenmischbrotes nach Schweizer Art.
Jedes einzelne Brot wird separat in einem Holzkörbchen geformt. In diesem Formbett geben wir dem Teig Zeit zu reifen. Hier verbleibt er so lange, bis der Reifeprozess abgeschlossen ist und der Teigling in den Steinbackofen geschoben wird.
Durch dem schonenden Backvorgang erhält unser Schweizer Krustenbrot eine kräftige Kruste, eine stark aufgelockerte helle Krume und einen milden Geschmack.
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